Πάνω από 45 χρόνια, ξεχωρίζουμε για την ποιότητα και τις γεύσεις που παραμένουν αναλλοίωτες. Μοναδικές συνταγές που περνάνε από γενιά σε γενιά και συνεχίζουν να προσφέρουν στιγμές απόλαυσης με γεύσεις που θυμίζουν… μαμά! Με αυτό το σκεπτικό, και με τη μέγιστη προσπάθεια μας από το 1978, στο εστιατόριο ‘Αφοί Σκουλίκα’ προσφέρουμε τη Γνήσια, Ελληνική, Σπιτική Κουζίνα. Για τους αρχαίους Έλληνες η διατροφή αλλά και η απόλαυση του φαγητού ήταν ολόκληρη φιλοσοφία. Υπάρχουν ακόμα κάποια πράγματα που αντέχουν στο χρόνο.

Ζυμαρικά

Στη βορειοελλαδίτικη slang, η λέξη «ντάνγκαρα» σημαίνει «περνάω πολύ καλά», κι αυτό ακριβώς συμβαίνει στο εστιατόριο του Μπάμπη Τσοτάκη στη Ροτόντα. Δημιουργική ελληνική κουζίνα, πολύ ενδιαφέρουσα λίστα κρασιού με πολλές επιλογές σε ποικιλίες και καλή τιμολόγηση, και σέρβις αξιώσεων σε ένα θεσπέσιο περιβάλλον που γίνεται πρωταγωνιστής της βραδιάς. Εξέλιξε, πειράζοντας τεχνικές και μορφή, κάποιες κλασικές συνταγές όπως τα ντολμαδάκια γιαλαντζί, που σερβίρονται σήμερα με αφρό αυγολέμονου και πέρλες λεμονιού. Άλλο ένα σημαντικό στοίχημα επιχειρεί να κερδίσει ο Δημήτρης Τασιούλας, επικεφαλής στην κουζίνα. Η αναβίωση του εστιατορίου ήταν ένα σημαντικό στοίχημα που βάλθηκε να κερδίσει ο ξενοδοχειακός όμιλος Tor μαζί με την Grivalia Hospitality, που ανέλαβαν την επένδυση για το ξενοδοχείο On Residence, στο ισόγειο του οποίου στεγάζεται το εστιατόριο. Μετά από μερικά λεπτά ο Απόστολος έφερε τον πουρέ σπανάκι, ένα πιάτο γνωστό στο Όλυμπος Νάουσα από τη δεκαετία του 1960.

Νέα Φωλιά: Εδώ φωλιάζουν οι καλύτεροι μεζέδες

Η Ελλάδα είναι μία χώρα πλούσια σε πρώτες ύλες, από τη γεωργία μέχρι και την αλιεία. Γι' αυτό δίνουμε η άμεση και σωστή εξυπηρέτησή σας, είναι για εμάς η μεγαλύτερη επιβράβευση. Θέλουμε όλοι όσοι μας επισκέπτονται ή απολαμβάνουν τις σπεσιαλιτέ μας στο χώρο τους να είναι ευχαριστημένοι και χορτάτοι! Βάζουμε στα πιάτα όλη την αγάπη και την τέχνη της Ελληνίδας μάνας σε ένα μοναδικό και νόστιμο αποτέλεσμα. Ακόλουθο της ποιότητας, είναι η γεύση κι εμείς δίνουμε το ανάλογο βάρος σε αυτό. Χρησιμοποιούμε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (και στα τηγανιτά), το ψωμί είναι ζυμωτό, σαλάτες φρέσκες εποχής, κρεατικά Ελληνικά νωπά, παραδοσιακά ζυμαρικά, φρεσκοαλεσμένα μπαχαρικά.

Σπιτικό Πεϊνιρλί

Στην πρώτη ζωή του εστιατορίου, κάθε πελάτης είχε τον δικό του σερβιτόρο, έναν φροντιστή που θα εξασφάλιζε την καλοπέρασή του στο γεύμα. Εδώ ακολουθείται η zero-waste φιλοσοφία, οι πρώτες ύλες αξιοποιούνται στο έπακρο – μέχρι και τα κοτσανάκια και οι φλοιοί συμβάλλουν στο μαγείρεμα και ενισχύουν τη γεύση. Τα υλικά που διαλέγει ο σεφ πατρόν Γιάννης Λουκάκης για το Συντροφή είναι τόσο καλά, που θα μπορούσαμε να τα τρώμε ως έχουν, εντελώς ωμά και ανεπεξέργαστα. Κόστος €/άτομο χωρίς τα ποτά.

Από το 1974 μαγειρεύουμε σπιτικό λαχταριστό φαγητό στην Κηφισιά. ΜΗ ΔΙΑΘΕΣΙΜΟ Ομελέτα του Αθλητή + 1 Χυμός Ομελέτα του Αθλητή με αυγά, τυρί, μανιτάρια και πιπεριές. ΜΗ ΔΙΑΘΕΣΙΜΟ Ομελέτα Μεσογειακή Ομελέτα με αυγά, φέτα, ντομάτα, ρίγανη, μανιτάρια, κρεμμύδι και πιπεριά. ΜΗ ΔΙΑΘΕΣΙΜΟ Ομελέτα Vegetarian Ομελέτα με αυγά, πατάτες, τυρί, μανιτάρια, κρεμμύδι και πιπεριές. ΜΗ ΔΙΑΘΕΣΙΜΟ Αυγά Μάτια με Μπέικον 2 αυγά μάτια με μπέικον.

Ντάνγκαρα, όπως λέμε «περνάω καλά»

Δεν αποθηκεύουν άμεσα προσωπικές πληροφορίες, αλλά βασίζονται στην μοναδική αναγνώριση του προγράμματος περιήγησης και της συσκευής διαδικτύου σας. Οι αιτήσεις στην API των Google Fonts γίνονται σε ειδικούς τομείς των πόρων, όπως τα fonts.googleapis.com ή τα fonts.gstatic.com. Δεν αποθηκεύουν προσωπικές πληροφορίες απευθείας, αλλά βασίζονται στο να διευκρινίζουν μοναδικά τον φυλλομετρητή σας και τη συσκευή του διαδικτύου. Σας βοηθούν να ξέρουμε ποιες σελίδες είναι οι πιο και λιγότερο δημοφιλείς και να δούμε πως οι επισκέπτες κινούνται στην ιστοσελίδα.

Διαθέτουν πολλά εμφιαλωμένα (και μόνο) κρασιά, μεταξύ των οποίων το μικρό Μοσχοφίλερο Μπουτάρη, 187 ml, ό,τι πρέπει για το ταβερνίσιο φαγητό. Ανάμεσα στα λαχταριστά πιάτα ξεχωρίζουν ο ζουμερός γύρος και τα περίφημα ξεροψημένα σουτζουκάκια. Το μενού τους αλλάζει τακτικά και τώρα έχουν ετοιμάσει πολλά νέα πιάτα για τη Σαρακοστή. Με διαλεχτά υλικά φτιάχνουν αυτή την περίοδο ένα ωραίο συκώτι μαγειρεμένο με λάχανο –τέλειος κρασομεζές– αλλά και καβουρμά μοσχαρίσιο από την Ξάνθη με ψητή λαχανίδα και σάλτσα ρόδι. Ούτε θα ξεχάσω πως μια άλλη φορά μάς πρόσφερε όλο ενθουσιασμό ένα μάτσο σπιτικό φαγητό delivery σπαρταριστά λάπαθα εντελώς ωμά, με μόνο μία σταλιά λαδόξιδο.

Σουτζουκάκια, η παραδοσιακή συνταγή για το κλασικό μαμαδίστικο πιάτο

• Βάζουμε στα πιάτα όλη την αγάπη και την τέχνη της Ελληνίδας μάνας σε ένα μοναδικό και νόστιμο αποτέλεσμα.
• Από τα αλεύρια και τα τυροκομικά μέχρι το κρέας και το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, όλα είναι βιολογικά, εκτός από τα ψάρια, που είναι μόνο ανοιχτής θάλασσας.
• Με ένα τηλέφωνο μπορείτε να απολαύσετε τις γεύσεις μας στο σπίτι η στην εργασία σας μιας και παρέχουμε δωρεάν Delivery.
• Κρασιά επιλεγμένα, όχι τα πιο δημοφιλή, αλλά ετικέτες-προτάσεις που αναδεικνύουν μια ποικιλία, ένα οινοποιητικό στιλ και κομπλιμεντάρουν το φαγητό.

Το μικρό αυτό εστιατόριο, που δημιουργήθηκε από εκπροσώπους της νέας θεσσαλονικιώτικης κουζίνας, έχει βρει καλό μαγειρικό ρυθμό. Και από όταν είχα πρωτοπάει, θυμάμαι τους αμπελοντολμάδες με πλιγούρι και μπακαλιάρο και τις παπαρδέλες με λευκές μελιτζάνες στιφάδο, όπως και κάμποσα άλλα. Ανοιχτή κουζίνα και ιδιοσυγκρασιακά κρασιά στην πιο ωραία απόδοση καφενείου του 21ου αιώνα.

Εύκολη, γρήγορη συνταγή όπου η τριμμένη πατάτα, τα τηγανητά αυγά και ο παστουρμάς πρωταγωνιστούν! Αυτή η συνταγή για εύκολη σοκολατόπιτα ετοιμάζεται μέσα σε 15 λεπτά και θυμίζει σουφλέ σοκολάτας. Eκμεταλλευτείτε τα λαχανικά της εποχής και φτιάξτε αυτήν την εύκολη και νόστιμη καροτόσουπα.

Για τον γύρο, πενήντα κιλά ωμό κρέας παστώνεται με αλάτι, πιπέρι και κρεμμύδι, στήνεται στη σούβλα και κόβεται σύμφωνα με την επιθυμία του πελάτη, ζουμερός, ξεροψημένος ή και πιο… καρβουνισμένος. Στη Διαγώνιο τρώμε γύρο και σουτζουκάκια, μεταξύ άλλων κρεατικών. Ευγενικοί, σε καλοϋποδέχονται, σε ελαφραίνουν από τα πανωφόρια, σου προτείνουν το τραπέζι του γούστου σου, σου κάνουν τόπο να καθίσεις. Στην κάβα που έχουν φτιάξει, βρίσκουμε πια 30 ετικέτες, ελληνικές ποικιλίες από όχι και τόσο γνωστούς παραγωγούς. Η Νέα Φωλιά, με αρχιμάγειρες τον Γιώργο Χλούζα και τον Δημήτρη Παρδαλίδη, θυμίζει ένα παλιό καφενείο από τις κατσαρόλες του οποίου βγαίνουν μερακλίδικα φαγάκια.